Jak funguje cukr a tuk v našem mozku?

V reakci na tiskovou zprávu WHO z loňského října 2016, lCelosvětová prevalence obezity se mezi lety 1980 a 2014 více než zdvojnásobila, 11% mužů a 15% žen (více než půl miliardy dospělých) bylo v tomto roce obézních.

Toto číslo není znepokojující jen proto, že to znamená, že naše tělo ukládá velké množství tekutin a tuků; navíc obezita souvisí se závislostí a určitými duševními poruchami.

• Související článek: "Kompulzivní přejídání: zneužívání a závislost na potravinách"

Mozek orientovaný na tuk

Udělejme trochu experiment. Když si přečtete následující seznam potravin, představte si je co nejjasněji a živě:

• Čokoládové koblihy.
• Krémové buchty.
• Šunka a sýr pizza.
• Hamburger přetékal omáčkou.
• Občerstvení s ledem.
• Čokoládový koktejl se šlehačkou.

Má vaše ústa vodu, když přemýšlíte o těchto potravinách? Tato silná chuť, sladkost glazury, slaná chuť smažené uzené slaniny ... Nepropadejte panice, jste v normě.

A to je to, že mnoho studií ukazuje, že lidské bytosti, genetiky, máme přednost tuků a cukrů. Ve skutečnosti, tato preference se ukázala být evoluční výhodou pro naše předky tím, že dovolí nahromadění tuku v jejich tělech, zajistit přežití ve stádiích ve kterém jídlo bylo vzácné..

Čas se mění: překrmování tuků a cukrů

Že tyto potraviny měly obzvláště příjemnou chuť, nebyla náhoda: indikuje přítomnost uvedených prvků. Organoleptické vlastnosti, které jim předcházejí: vůně, textura, chuť ... byly velkou pozorností, které si vyžádaly jejich spotřebu, jak se to dnes děje.

Existuje však jednomyslnost, že současná spotřeba cukrů a tuků je v současné době nadměrná vzhledem k současnému způsobu života. Jsme si plně vědomi toho, že zvýšení příjmu těchto dvou potravin souvisí s převažujícím sedavým životním stylem není to naše zdraví laskavost. Překvapivě je pro mnoho lidí obtížné vyrovnat tento příjem navzdory výskytu, který představuje ve vývoji mnoha onemocnění, jako je diabetes, hypertenze, hypercholesterolemie nebo obezita..

Takže, pokud v dlouhodobém horizontu je to tak škodlivé pro nás jíst tuky a cukry ... Co nás vede v této linii? Odpověď je v našem mozku.

Obvod cerebrální odměny

Také známý jako Hedonic nebo Pleasure Circuit, se podílí na motivaci a pocitu potěšení. Skládá se z:

• Ventrální tegmentální oblastTo představuje centrální spojení obvodu odměny, protože jeho neurons je spojený s četnými oblastmi mozku. Provádí uvolňování dopaminu.
• Akumulátory jádra: Zvyšuje hladiny dopaminu v mozku
• Prefrontální kortex: řídí plánování kognitivně komplexního chování, vyjádření osobnosti, rozhodovacích procesů a přiměřenosti příslušného sociálního chování v každém okamžiku (mezi mnoha dalšími)
• Hypofýza: uvolňuje beta endorfiny a oxytocin, které zmírňují bolest, regulují emoce, jako je láska a pozitivní vazby, mezi jinými funkcemi.

Jaké prvky aktivují okruh odměňování mozku? Mimo jiné zdůrazňují lásku, tabák, kokain, marihuanu, tuky a cukry. Ale zaměřme se na tyto poslední dva.

Psychologické vysvětlení obezity

Proces začíná příjemem potravin s vysokým obsahem cukru nebo tuku, což stimuluje segregaci oxytocinu a dopaminu z našeho mozku, který poskytuje pocity radosti, pohody, potěšení a vyhýbání se nepohodlí, protože dopamin se účastní přirozené funkce, jako je výživa nebo sex.

Po požití koblih, které jsme si představovali výše, se tedy naše tělo cítí dobře a dochází ke známému hedonickému potěšení, které představuje pozitivní posílení chování „jíst koblihy“ (což uděláme znovu). Ale dopamin (neurotransmiter) a oxytocin (hormon) mají omezenou dobu života a ke svému zmizení zůstávají opačné pocity pohody, po které touží lidské bytosti, a tak přecházejí z úzkosti do smutku. Sání začne znovu a cyklus se opakuje.

• Možná vás zajímá: "Typy hormonů a jejich funkce v lidském těle"

Vznik závislosti na potravinách

Fenoménem, ​​který je třeba vzít v úvahu při provozu tohoto okruhu, je to, že dopamin a oxytocin pokaždé, když zmizí před hrou, navíc snižují dávky, pro které, pokud je požadována stejná úroveň excitace jako na začátku, množství nebo frekvence příjmu potravy musí být zvýšena otočením nás, konečně závislostí.

Tento proces může být spojen s rozvojem obezity, diabetu a nedávno začleněného do DSMV poruchy příjmu potravy.

Na druhé straně existují údaje, že nekontrolovaný příjem cukrů a tuků má vyšší prevalenci u jedinců trpících obezitou ve srovnání s jedinci s normální hmotností, ale konkrétně u obézních skupin., vyskytuje se častěji u depresivních a / nebo úzkostných jedinců.

Působí tuky a cukry jako únik do stresových situací? Výzkum naznačuje, že momenty stresu a situace, které vytvářejí negativní pocity, vedou tyto jedince k tomu, aby se vysoký příjem tuků a cukrů pociťoval dočasně, více po snížení hladiny dopaminu, znovu se stávají úzkostnými a vinnými. pro nedostatek kontroly nebo pro zmeškání dietních pokynů.

A vy byste mohli snížit spotřebu zpracovaného cukru a nasycených tuků ve vašem každodenním životě?

Pro ilustraci čtenářské veřejnosti sdílím krátký dokumentární film o tom, co se s tělem děje, když žijete měsíc bez konzumace cukru (můžete jej titulky do španělštiny).