Závislost na cukru onemocnění 21. století

Nealkoholické nápoje, průmyslové pečivo, mléčné dezerty, kečup, alkoholické nápoje... To vše jsou časté potraviny v naší západní stravě: vysoce kalorické, velmi chutné a bohaté na přidané cukry. K tomuto seznamu by mohly být přidány, mimo jiné, obiloviny, které konzumujeme při snídani, energetické nápoje, džemy atd..

Potravinářský průmysl využívá tento prvek tak atraktivní pro lidské patro, cukr, pro zvýšení chuti všech těchto produktů, což způsobuje dlouhodobě jasnou závislost na těchto zpracovaných potravinách..

Cukr: pandemie ve stínu

Světová zdravotnická organizace odhaduje doporučené množství 25 gramů cukru denně a stanoví maximální limit pro dospělé 50 gramů. Spotřeba v západních společnostech však tento limit daleko překračuje, ve Španělsku a 126,4 let ve Spojených státech na 70 gramů denně na osobu (Pablos, 2016).

V rámci těchto sazeb jsou zahrnuty pouze volné cukry, to znamená ty, které byly přidány uměle během zpracování potravin. Přírodní cukry přítomné například v ovoci nepředstavují vážné nebezpečí.

Účinky nezodpovědné spotřeby cukru

Kontraproduktivní účinky tohoto vysokého příjmu zpracovaných cukrů nejsou omezeny na jednoduchý kaz, ale jdou mnohem dál. Zatímco v rozvojových zemích je hlavní příčinou úmrtí infekční onemocnění, v rozvinutých zemích je velká většina úmrtí způsobena nepřenosnými nemocemi. Většina z nich se zhoršuje životním stylem a stravou; mezi ně patří kardiovaskulární onemocnění (mrtvice, infarkt myokardu atd.) a metabolická onemocnění, tj. diabetes mellitus, obezita, ateroskleróza, hyperlipidemie a hypertenze. Příjem výše uvedených potravin a následně i hromadění přebytečných tuků v těle způsobuje zhoršení těchto onemocnění (Álvarez-Campillo, 2009).

Tváří v tvář této západní epidemii závislosti na cukru navrhují země jako Spojené království zdanění spotřeby sladkých nealkoholických nápojů až 20%. Jiní, například Maďarsko, stanovili tuto sazbu na základě množství cukru, tuku a soli obsažené v potravinách. Toto opatření způsobilo, že mnozí výrobci tyto složky omezili, aby se vyhnuli placení více daní, což vedlo k pozitivním změnám ve stravě spotřebitelů (Galindo, 2016).

Pokud to chutná tak dobře, proč se cítí tak špatně?

José Enrique Campillo Álvarez ve své knize Obézní opice (2010) na tuto otázku odpovídá z pohledu darwinovské medicíny. Tento lékařský přístup, nazývaný také evoluční medicína, studovat nemoci z kontextu biologického vývoje. Vycházejíc ze skutečnosti, že současný „design“ lidské bytosti je výsledkem miliónů let vývoje a genetické variability, by se choroba konala, kdyby se nepřizpůsobila požadavkům prostředí..

Naši předkové se vyvinuli v souvislostech, ve kterých byl nedostatek potravy chronický, což také vyžadovalo velké množství fyzického cvičení k získání vzácných potravin. Tato situace, která nastala během miliónů let, způsobila, že přirozeným selekcí přežívají jedinci, kteří měli genetické adaptace nezbytné pro maximalizaci období hojnosti a odolají těm, kteří mají nedostatek. Mezi tyto úpravy patří ty, které upřednostňují metabolické procesy, které pomáhají hromadit tuky po krmení. Také ti, kteří upřednostňují, že tyto vklady lipidů jsou udržovány, když je potrava vzácná.

Množství jídla, první krok k denaturaci

To vše se však změnilo od vývoje zemědělství a hospodářských zvířat, přibližně před 15 000 lety. Na rozdíl od toho, co se stalo s nedostatkem našich předků, s rozvojem těchto technologií bylo množství, které nebylo vidět, protože naši prarodiče Ardipithecus ramidus žili v listnatých džunglích, plných ovoce na dosah ruky. Tento technologický vývoj dosáhl bodu uvedeného na začátku článku.

Dnes, bez toho, abychom utráceli žádnou energii, můžeme přijímat velké množství potravy navzdory skutečnosti, že v biologii existuje univerzální zákon, který uvádí, že každá živá bytost potřebuje „zaplatit“ určité množství energie prostřednictvím fyzické aktivity, aby si s sebou něco vzala. ústa. To je ideální prostředí pro výskyt závislosti na cukru, protože jeho dostupnost se zvýšila, ale totéž se nestalo s naším biologickým designem.

Podle Campillo, zdá se, že navzdory tomu, co drží populární přísloví, nejsme to, co jíme, ale spíše jsme produktem toho, co jedli naši předkové. Po posledním vědeckém výzkumu se také předpokládá, že lidské tělo vyžaduje určité množství fyzického cvičení, aby bylo dosaženo normálního fungování a udržení rovnováhy homeostatického systému..

Například, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že hypertrofie sportovců v důsledku vysoké fyzické aktivity, by to bylo tělo zbytku populace, která nezískala ideální velikost. Vzhledem k tomu, že naše tělo má design, který se přizpůsobuje okolnostem současného prostředí, dochází k vnitřnímu šoku, který vyvolává choroby bohatství..

Jaké jsou choroby bohatství?

Obezita, diabetes typu 2, hypertenze, dyslipidemie a ateroskleróza často jdou ruku v ruce, tento soubor nemocí byl tedy vytvořen v rámci tzv. metabolického syndromu spojeného se závislostí na cukru. To zase vede často k kardiovaskulárním onemocněním.

Dieta s hyperkalikálním a nevyváženým příjmem a sedavým životním stylem by mohla vést například k postupnému hromadění tuku. Po jídle, které obsahují cukry, jsou tyto metabolizovány a transformovány na glukózu, která by byla distribuována tělem. V případě nadbytku glukózy, která se nepoužívá, se přemění na tuk v tukové tkáni. Tato akumulace může být v oblasti břicha nadměrná, tato centrální obezita je důležitým rizikovým faktorem pro rozvoj kardiovaskulárních onemocnění..

Diabetes typu 2, jehož počet postižených poroste v roce 2025 na 300 milionů, se obvykle vyskytuje u dospělých. To je obvykle spojováno s obezitou a sedavým životním stylem. Způsobuje deficit v asimilaci cukrů v těle, což způsobuje hromadění glukózy v krvi (hyperglykémie) a nemůže být použit jako zdroj energie. Inzulín vylučovaný slinivkou břišní je zodpovědný za usnadnění vstupu glukózy do buněk. U lidí s diabetem 2. typu se rozvinula inzulínová rezistence, která tyto problémy způsobila. V poslední době se jeho výskyt u dětí a dospívajících zvyšuje v důsledku zneužívání sladkostí a pečiva. Hlavním důsledkem diabetu typu 2 bez léčby je infarkt myokardu a další srdeční problémy.

Termín hyperlipidemie označuje přebytek cirkulujícího tuku v krevním řečišti. Vzhledem k nemožnosti jeho rozpuštění v krvi, tuky cestují tepnami, což napomáhá vzniku cholesterolů v těchto stěnách. Na druhé straně, v ateroskleróze, nadměrně škodlivé tuky tvoří plaky v tepnách. Po dosažení bodu akumulace, ve kterém již krev nemůže cirkulovat, dojde k infarktu myokardu (pokud se vyskytne v tepnách srdce) nebo mrtvici (v tepně mozku), což vede ke smrti tkáně, která je pozorována. postižené tím, že nedostávají krev.

A konečně, hypertenze by také ovlivňovala dospělé a byla by dalším spouštěčem kardiovaskulárních onemocnění, kromě akcelerace aterosklerózy. Jeho viditelné příznaky se nemusí objevit až do doby, kdy je nemoc nadměrně přetlakována oběma tepnami, což vede k prasknutí jednoho z těchto tepen..

Zabraňte metabolickému syndromu

Vyhlídka na utrpení těchto podmínek není pro nikoho příjemná a navzdory tomu naprostá většina obyvatel s tím nic nedělá, aby se jí vyhnula.. Vzdělávání a povědomí o těchto otázkách ze strany zdravotnických orgánů by mohly pomoci omezit, do jisté míry tato epidemie způsobená chorobami bohatých společností. Vzhledem k tomu, že se lidský genom v posledních tisících letech nezměnil, tím blíže jsme přinesli náš životní styl biologickému designu našeho těla, čím více nám zdraví zdraví.

Co se týče dietních směrnic, jak doktor Campillo doporučuje snížit současné denní množství kalorií požívaných, snižuje příjem rychlých sacharidů (sladkostí), zvyšuje spotřebu potravin obsahujících rostlinné vlákniny a snižuje množství potravin s nasycenými tuky a trans-tuky, kromě věnování zvláštní pozornosti těm potravinám, které obsahují chemikálie, které mohou být toxické nebo znečišťující. Pokud jde o tělesné cvičení, rovnováha rovnováhy, mírná intenzita, doporučuje se dlouhodobá aktivita. To je například chůze za hodinu denně dobrým tempem nebo běhání po dobu nejméně čtyřiceti minut mezi třemi a čtyřmi dny v týdnu.. Dobrá vzdálenost k procházce by byla 6 kilometrů denně nebo 12 000 kroků, pokud máte kroky na účtu.

Závěrem, navzdory krátkodobému pokušení způsobenému šťavnatými potravinami, které nás obklopují, bychom se měli podívat do budoucnosti a dobrou informační základnu, která by nám měla pomoci vyhnout se zbytečným nadměrným excesům..

Bibliografické odkazy:

• Campillo, J. (2009). Darwinova medicína nemocí bohatství. Dostupné na adrese: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Obézní opice. Barcelona: recenze.

• Galindo, C. (2016). Mohou daně ze sladkých nealkoholických nápojů zachránit životy? [online] ZEMĚ.

• Pablos, G. (2016). Litry cukru ... procházejí těmi žilami. [online] ELMUNDO.